De trends en innovaties

In een voortdurend veranderende industrie als de voedingssector is het belangrijk om op de hoogte te blijven van de laatste trends en ontwikkelingen. Dit geldt niet alleen voor consumententrends, maar ook voor productieprocessen en innovaties in de toeleveringsketen.

De trends van nu

Een van de meest opvallende trends van de afgelopen tijd is de verwaarding van nevenstromen en reststromen. Dit houdt in dat ‘afvalproducten’, die normaal gesproken zouden worden weggegooid, worden omgezet in waardevolle grondstoffen. Deze ontwikkeling gaat echter verder dan alleen het verminderen van verspilling. Er wordt steeds meer gekeken naar het benutten van hoogwaardige en functionele ingrediënten, zoals functionele vezels, vervangers van chemische additieven en zeer specifieke smaakstoffen. Dit stelt producenten in staat om hoogwaardige (plantaardige) voedingsmiddelen te produceren met de beleving van hoge kwaliteit, smaakvolle en authentieke smaken, zélfs in plantaardige producten met vlees- of visachtige smaken. Op deze manier draagt de verwaarding van nevenstromen bij aan zowel duurzaamheid als de creatie van innovatieve en smaakvolle voedingsmiddelen, en bevordert het de circulaire economie.

Een andere trend is de opkomst van vegan producten. Veel dierlijke ingrediënten, zoals kippeneiwit en gelatine, zijn technisch lastig na te maken vanuit planten. Echter, de voedingsindustrie heeft hier prachtige doorbraken in gemaakt. Veel start-ups richten zich op het ontwikkelen van plantaardige alternatieven die niet alleen de smaak en textuur van dierlijke producten benaderen, maar ook duurzaam en ethisch verantwoord zijn. Deze ontwikkelingen zijn een bron van inspiratie en hoop, voor zowel consumenten als producenten die streven naar een meer plantaardige toekomst.

We zien een toenemende aandacht voor de eiwittransitie, waarbij plantaardige eiwitten steeds vaker worden gebruikt ter vervanging van dierlijke eiwitten. Dit is niet alleen een duurzamere optie, maar speelt ook in op de groeiende vraag naar plantaardige producten van de consument.

Energieverbruik en nieuwe technologieën

De vegan trend legt ook in de voedingsindustrie een voortdurende druk op duurzame productie, waarbij energieverbruik, waterverbruik en CO2-uitstoot centraal staan. Producenten streven naar methoden om efficiënter met energie om te gaan, waterverbruik te verminderen en water te hergebruiken in productieprocessen. Bovendien wordt er gestreefd naar CO2-reductie om de ecologische voetafdruk van bijvoorbeeld deze vegan producten te minimaliseren. Deze inspanningen dragen bij aan een meer duurzame, diervriendelijke en milieuvriendelijke toekomst in de voedingsindustrie.

Bij Bodec zijn we voortdurend bezig met het ontwikkelen van nieuwe technologieën en processen om deze duurzaamheidstrends te ondersteunen en bij te dragen aan een meer duurzame toekomst voor de voedingsindustrie.

Oog op de toekomst, samen met de klant

Een interessant aspect hiervan is de focus op het minimaliseren van de impact op het eindproduct. Dit kan bijvoorbeeld betekenen dat als er een bepaald gewas, plant of andere grondstof aan het begin van het productieproces wordt ingevoerd, we streven naar een milde verwerkingsproces om zoveel mogelijk van de oorspronkelijke eigenschappen te behouden.

Tegelijkertijd kijken we naar mogelijkheden om alle delen van een product te benutten. Zo hebben we bijvoorbeeld met een klant gewerkt om niet alleen de koffiebonen te gebruiken, maar de hele plant. Hierdoor wordt er zo min mogelijk verspild en blijven we zo hoog mogelijk in de keten, met een focus op ‘food = food’

Het is belangrijk om te benadrukken dat de klant altijd verantwoordelijk blijft voor zijn eigen businesscase. Echter, de wil en bijdrage van Bodec om klanten te helpen duurzamere en efficiëntere processen te implementeren is altijd aanwezig.

Terwijl we vooruit kijken, blijven we bij Bodec deze trends en innovaties nauwlettend volgen, zodat we onze klanten kunnen blijven ondersteunen bij het realiseren van hun doelen en ambities in deze dynamische en spannende industrie.